-
Zobrazenia
Veľkonočný Pletený Mazanec – recept od šikovnej @klarka.moravcova
300g hladké mouky
100g polohrubé mouky
70g cukru
1 vanilkový cukr (20g)
100g másla
200ml plnotučného mléka
18g droždí
3 žloutky
Citronová kůra
Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zamícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
Do mísy od robota nasypeme mouku, nastrouháme citronovou kůra, na stranu nasypeme sůl. Doprostřed cukr, vzešlý kvásek, žloutky a hodně změklé máslo. Hněteme min. 10 min (i déle), dokud není těsto hladké a odlepuje se od stěny mísy. Přikryjeme potra.folií a necháme 15 min. kynout. Poté těsto několikrát propracováním “utáhneme”. Poté necháme 60min. kynout. Vykynuté těsto vyndáme z mísy a propracujeme. Rozdělíme na čtyři kousky. Z každého uděláme kuličku. Poté z každé kuličky vyválíme váleček. Zapleteme a necháme vykynout. Pokud chceme mazanec krásně kulatý, dáme kolem něj formu od dortu (bez spodního dílu). Postříkáme vodou přikryjeme a necháme kynout dalších 40 min. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a ozdobíme plátky mandlí. Pečeme na 175°C.
asi 30 min. Undáme formu a ještě asi 10min dopečeme na 160°C. Ke konci můžeme přikrýt olobalem. Zkusíme špeklí, jestli je pečený. Ještě teplý můžeme potřít rozpuštěným máslem s medem nebo teplým meruňkovým džemem.
